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CAKE CHOCOPRALINÉ ULTRA GOURMAND……

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Alors voilà, chose promise, chose due!

J’avais posté, y’a quand même un petit bout de temps de ça, une photo d’un cake ultra décadent chocolat au lait/praliné sur instagramm.
Et j’avais prévu de publier la recette dans le jours qui suivraient

Mais une fois n’est pas coutume, je me suis laissée dépasser par hannouca, les beignets et tout le tintouin😩😩.
Surtout que cette année les fetes juives tombaient en même temps que les vacances scolaires…et vu que je n’étais pas chez moi pour les vacances, même si j’avais voulu poster quelque chose, et bien sans ordi, ça aurait été quand même difficile 😅!!

Vous allez me dire que j’aurais pu poster la recette début janvier mais bon, voila…. en rentrant à Paris, j’me suis chauffée à la dernière minutes pour aller en pèlerinage sur le tombeau des tsadikims d’Ukraine à Ouman.
D’ailleurs je tient à faire une petite dédicace à toutes les filles du voyage d’Ouman, et surtout à Jess  (merci de m’avoir forcé la main,c’était vraiment exceptionnel 🙏🏻🙌🏻!!! )

Tout ça pour dire que je viens tout juste de rentrer à la maison, et d’ailleurs ça fait du bien!!!
Par ce qu’après -20 degrés, des tempêtes de neige et des bourrasques de vent glaciales, on est quand même contente de retrouver son petit nid douillet avec son mari et ses enfants😅….
Et quelle est la première chose que j’ai faite? C’est de me mettre sur mon ordi et de vous publier la délicieuse recette tant attendue😬😬!!!

Un cake vraiment ultra moelleux en bouche, bien fondant avec une jolie couche de glaçage croquante/craquante et un gout de praliné à se damner😋😋!!!

INGRÉDIENTS

 

pour le cake :

  • 190 g d’oeufs

 

  • 125g de sucre

 

  • 1 sachet de sucre vanille

 

  • 125  de praline

 

  • 100 g de beurre noisette fondu

 

  • 120 g de farine t45

 

  • 75 g de creme liquide

 

  • 1/2 sachet de levure chimique

 

pour le glaçage

  • 250 g de chocolat au lait ou de gianduja

 

  • 1 petit verre de noisettes ou amandes hachées et grillées

 

  • 2 cuillère à soupe d’huile de noisettes torréfiées

 

facultatif: de la creme ou du lait

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RECETTE :

 

Pour le cake au chocolat

  • D’abord, commencer par préchauffer le four à 165 degré.
  • Prendre un moule à cake et bien l’enduire  de beurre puis saupoudrer de farine de part et d’autre.
  • Dans le robot (type kenwood), battre les oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé pendant 5 bonne minutes.
    Il faut que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  • Pendant ce temps, tamiser la farine et la levure d’un coté, et assembler les 2 ensembles dans un bol.
  • Mettre la crème  dans le micro-ondes et la faire chauffer.
  • Une fois que la crème est chaude, la verser progressivement tout en mélangeant sur le praline de manière a obtenir un mélange lisse et sans grumeaux .
    Réserver.
  • Quand les oeufs ont bien monté, ajouter en filet le beurre noisette liquide.
  • Quand l’appareil du robot est redevenu homogène,stopper le robot, l’ouvrir et verser d’un seul coup la farine mélangée avec la levure.
  • Remuer 20 secondes, d’abord à la vitesse minimum (pour pas avoir une poudre de farine qui sorte du robot) jusqu’à arriver rapidement à la vitesse maximun du mixeur .
  • Une fois que la farine est incorporée, verser progréssivement le mélange praliné dans la cuve du robot qui est toujours en train de battre les oeufs avec le sucre (à grande vitesse)
    Ajouter également une pointe de sel
  • Remuer encore la pâte quelques secondes à vitesse élevée pour être sûr que le mélange soit bien homogène.
  • Lorsque le mélange est homogène, la pate à cake est prête!
 

Pour le glaçage:

  • faire fondre e chocolat au micro ondes.
  • lorsque le chocolat est fondu ajouter à l’intérieur les noisettes hachées et torréfiées.
  • Enfin, ajouter l’huile de noisette et bien mélanger.
  • Si l’on veut avoir un glaçage plus fondant, on peut diluer le chocolat avec de la crème ou du lait chaud.

 

pour le nappage du gâteau :

  • Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four.
  • Attendre quelques minutes avant de le démouler doucement et de le déposer sur une grille elle meme posée au dessus d’un récipient de manière à pouvoir récupérer le glaçage en trop.
  • Verser le glaçage uniformément sur le gâteau de part et d’autre.
  • Pour un côté encore plus gourmand, attendre 5 minutes avant de verser une autre couche de glaçage 😉
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ASTUCES :

 

  • C’est important de bien beurrer et fariner le moule pour faciliter le démoulage.
    Cependant, point trop n’en faut, juste une fine couche histoire de faire adherer la farine.
    Une fois que vous avez saupoudrer de farine, retourner le moule et tapez le bien contre votre plan de travail pour être sur d’enlever tout l’excédent.
  • La premiere partie du gateau est celle qui prend le plus de temps parce qu’il faut que les oeufs gonflent bien pour apporter du volume et de la légèreté au gateau.
    D’ailleurs comme vous pouvez le voir dans la recette, je préconise vivement l’utilisation d’un robot type kenwood, par ce que sinon, franchement, avec un fouet électrique à main, bonjour les biceps. (ceci dit c’est quand même possible)
    Ceci dit, Une fois que les oeufs ont bien gonflés, le reste va très vite.
    Il suffit d’ajouter très rapidement et successivement le reste des ingredients pour justement ne pas laisser le temps à la pâte de retomber.
    Mais il faut en même temps bien vérifier que le résultat soit homogène et sans grumeaux.
  • lorsque vous faites la crème praline, assurez vous que la crème soit chaude puis versez la petit à petit dans le praline.
    Au début ça va masser, puis petit a petit ça va se détendre.
    Ca doit être homogène donc si malgré tout il a des grumeaux, passerelle mélange au tamis avant de l’utiliser
  • Si vous trouvez que votre four chauffe trop , n’hésitez pas à baisser la température à 16O degrés car le cake doit cuire lentement pour ne pas se dessécher.
  • Une fois que le gâteau est cuit, si vous ne voulez pas mettre de glaçage,attendez 5 minutes puis emballez le moule avec du papier film.
    Ca permettra au cake de garder tout son moelleux.
  • Pour le glaçage je fais exprès de donner une plus grande quantité, pour pas que vous ne vous trouviez à cours (si vous en avez versé trop rapidement au début) au milieu du travail, et que vous soyez obligés de récupérer le glaçage qui s’est écoulé du gateau pour finir le tour du gâteau.
    Ceci dit, ne jetez pas l’excédent.
    Récupérez le, ça pourra toujours servir.
  • Dans mon glaçage, vous pouvez remarquez qu’en facultatif, il y a écrit lait ou crème
    En fait,ç a dépend de ce que vous attendez
    Si vous n’utilisez que le chocolat fondu avec un peu d’huile, le glaçage aura un coté plus craquant.
    Tandis que si vous ajoutez de la crème ou du lait pour le fluidifier, il aura un cote plus fondant.
  • Vous pouvez tout à fait remplacer la creme de soja par de la crème de coco par exemple.
  • Sur la photo, j’ai voulu donner un coté « homemade ». 
    C’est pour cela que je n’ai pas glacer le gateau de manière régulière.
    Par contre, normalement je recouvre complètement le gâteau de part et d’autre pour lui donné une jolie finition bien nickel 😉 .
  • Vous pouvez aussi doubler les doses et le faire en gâteau rond, pour un anniversaire par exemple.
  • Attention, faire fondre du chocolat au lait pet s’avérer périlleux car il peut bruler plus facilement que du chocolat noir!
    Le mieux c’est de le mettre une première fois à fondre a §àà watts pendant 45 secondes puis mélanger.
    Et après le remettre par tranche de 30 seconde en mélangeant à chaque fois jusqu’a ce qu’il soit bien fondu et homogène. 
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BON APPETIT!!!!

12 Thoughts to CAKE CHOCOPRALINÉ ULTRA GOURMAND……

  1. Bensoussan marilyne Répondre janvier 11, 2017 at 7:29

    Bonsoir Cest magnifique !
    Je voulais savoir à quoi correspond 190g d œufs ?

    #
    • NoemieElicha Répondre janvier 18, 2017 at 1:14

      bonsoir
      environ 3 oeufs mais ça peut varier car les oeufs peuvent être classe en 3 tailles: petit moyen ou grand

      #
  2. Vanessa Répondre janvier 11, 2017 at 8:11

    Bonsoir 190 g d’œuf c’est combien à peu près ??? Et les pralines on peut les remplacer par du pralin ??? Toda pour vos recettes

    #
    • NoemieElicha Répondre janvier 18, 2017 at 1:09

      bonsoir
      pour le pralin c’est de la pâte de praline comme chez damyel que j’utilise a l’intérieur du gâteaux
      et 190 g d’oeuf ça représente environ 3 oeufs (mais ça peut varier en fonction de la taille des oeufs)

      #
  3. Cynthia Répondre janvier 12, 2017 at 3:32

    Bonjour, la praline que vous utilisez c’est du pralin en poudre ? Merci beaucoup !!

    #
    • NoemieElicha Répondre janvier 18, 2017 at 1:10

      nbonsoir
      nan c’est de la pate de praliné comme chez damiel
      kol touv

      #
  4. guila Répondre janvier 13, 2017 at 7:06

    bjr et merci pour cette recette peut on utiliser du chocolat noor pour le glaçage afin que le gateau reste parve?
    Chabat chalom!

    #
    • NoemieElicha Répondre janvier 18, 2017 at 1:12

      bonsoir
      on peut mais ce gâteau est un des seul ke je conseille de faire en hallali
      d’une part par ce que le mélange praline chocolat au lat est vraiment delicieux
      mais aussi par ce que j’utilise du beurre noisette et qu’on ne peut pas recréer ce gout avec de la margarine
      par contre si vous tenez vraiment a le faire en parve pour chabat, alors c’est effectivement possible de replacer le chocolat au lait par du chocolat noir

      #
  5. Marion Répondre janvier 24, 2017 at 6:06

    Bonjour,

    Combien de temps reste t’il bon ?
    Si je le fais mercredi soir pour shabbat il va tenir ?
    Est il preferable de le congeler ?

    #
    • NoemieElicha Répondre janvier 30, 2017 at 2:49

      non ils tient longtemps donc je pense qu’il n’a pas de soucis, pas besoin de le congeler 😉

      #
  6. Leah Répondre mai 7, 2017 at 2:01

    Bonjour, la recette est vraiment top, j’aimerais juste savoir combien de temps faut-il laisser cuire le gâteau svp ? Et merci encore !

    #
    • NoemieElicha Répondre mai 8, 2017 at 2:10

      slt entre 50 min et une heure tout depend de ton four

      #

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