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CROUSTILLANTS DE SAUMON AUX DEUX CITRONS, ANETH, SESAME

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SALUT TOUT LE MONDE, WELCOME BACK!!!!

Pour celles et ceux qui ont eu la chance de partir, j’espère que les vacances se sont bien passées
Moi perso, je viens juste de rentrer, et franchement, je n’ai qu’une envie c’est d’repartir!
Non mais sérieusement, quel accueil!!!
Entre, la pluie, le vent et la grisaille, y’a sérieusement de quoi s’enfermer chez soi à double tour, la tête sous la couette
En plus, première chose que je trouve en rentrant chez moi c’est quoi? Je vous le donne dans le mille: un gros carton plein d’affaires scolaires (hélé… on sent la mère prévoyante qui a tout commandé en avance sur internet, lol )
Du coup j’me retrouve sous une avalanche de cahiers, stylo, classeurs, feutres, papiers, crayon, cartables, livres, trousses….et la liste est encore longue, à laquelle s’additionne l’excitation et les cris de mes gosses…Bref, je n’aurais pas pu rêver mieux comme rentrée 😀 

Du coup , entre deux recouvrage de livres, je me suis dit que le mieux à faire, ce serait encore de m’égailler la journée en préparant quelque chose de délicieux et de réconfortant à la fois.

Et pendant que je réfléchissais à tout ce que je pourrais faire de bon, j’ai repensé à cette recette que je n’ai encore jamais publiée sur aucun de mes blogs, mais que j’ai déjà fait à plusieurs reprises.
Et autant vous le dire tout de suite:  » C’EST UN TUBE!!! »

Alors pour toutes celles et ceux qui sont comme moi et qui ont décidé de ne pas se laisserabattre, faites pareil que moi et lancez vous dans le croustillant de saumon, vous allez vous régaler!

INGREDIENTS (pour une dizaine de mini croustillants)

 

  • 2 pavés de saumon, sans peau (environ 300 g)
  • 2 citrons verts
  •  1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe bombée de sésame noire
  •  1 cuillère à soupe bombée de sésame blanc
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 petit bouquet de basilic
  •  2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Quelques gouttes d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  Huile pour friture
  •  Sel et poivre
  •  1 paquet de feuilles de brique

 

 

RECETTE

 

  • Saler et poivrer le saumon , puis couper le en petits carrés (3cm). Réserver.
  • Faire griller à sec dans une poêle le sésame blanc et noir puis réserver dans un bol.
  • Bien laver les citrons, les sécher et en prélever le zeste.
  • Couper les citrons en deux, et les presser pour en recueillir le jus dans un petit verre.
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  • Bien laver l’aneth, la sécher,et séparer les brins des tiges.
  • Faire de même avec le basilic.
  • Ciseler finement les brins d’aneth et de basilic à l’aide d’un couteau.
  • Mélanger les deux herbes.
  • Couper les feuilles de briques en deux et placer une moitié devant soi.
    Il faut que la face coupée soit en perpendiculaire à soi-même (comme une demi lune).
  • Poser à l’extrémité de cette feuille de brique le saumon, saupoudrer de zeste de citron vert et jaune et du mélange d’herbes.
  • Rouler tout en aplatissant le morceau de saumon dan la feuille de brique jusqu’à arriver à l’extrémité opposé.
  • Rabattre la partie vide de la feuille de brique sur le saumon, et essayer de l’enfermer, de la faire glisser à l’intérieur de l’ouverture (comme pour une enveloppe).
  • Faire de même pour tout les morceaux de saumon jusqu’à épuisement.
  • Porter un volume d’huile à température dans une poêle.
  • Faire frire les croustillants de saumon dans l’huile, puis lorsqu’ils sont dorés, les retourner et procéder à la cuisson de la deuxième face.
  • Verser du sirop d’érable dans un petit bol, et à l’aide d’un pinceau en badigeonner les croustillants.
  • Mélanger les deux sésames dans un bol.
  • Recouvrir les deux faces des croustillants du mélange des deux sésames.
  • Dans un bol préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, l’huile d’olive, le soja, les jus de citrons et le sirop d’érable.
  • Servir les croustillants bien chauds, accompagnés de leurs petite sauce.
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ASTUCES

 

  • Faire torréfier les grains de sésames à sec permet de développer leurs saveurs.
  • Si vous n’aimez pas le sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par du miel.
  • Cette recette peut également être réalisée avec du thon
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BON APPETIT!!!

2 Thoughts to CROUSTILLANTS DE SAUMON AUX DEUX CITRONS, ANETH, SESAME

  1. Lisa Répondre juillet 21, 2017 at 9:35

    Bonjour, peut on les préparer à l avance ?

    Merci

    #
    • NoemieElicha Répondre juillet 24, 2017 at 5:38

      oui a laisser bien envelopper au frais

      #

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