Ca y’est ROCH HACHANA approche à grand pas.
Dans un peu moins d’une semaine, c’est le grand jour!

Donc cette année, comme promis, je m’y prend un peu plus à l’avance que d’habitude.
Et au lieu de poster les photos des plats des fêtes après les fêtes, et bien je les fait à l’avance .
Par ce que, bon, c’est bien gentil de vous faire baver après coup, mais bon, c’est quand même plus sympa d’avoir la recette un peu en avance histoire de pouvoir s’organiser et d’avoir le temps de préparer son menu, faire ses courses et tout le tintouin…..

Alors voilà, aujourd’hui, pour toutes ces bonnes raisons, je vous propose une délicieuse recette de boulette de poisson de chabath en sauce rouge.

D’abord, première chose à savoir, ces boulettes se congèlent super bien, donc n’hésitez pas à les faire à l’avance pour gagner du temps 😉 !!

En plus, elles sont super légères ( en tout cas en bouche ) puisqu’elles sont pochées directement dans la sauce.

Et surtout, elles sont super-méga-ultra bonnes!!!
Moelleuses et tendres à coeur avec une délicieuse sauce rouge un peu relevée qui se marie parfaitement bien au goût du poisson.

Je ne saurais donc que trop vous conseillez d’aller directement chez votre poissonnier histoire de vous fournir en matière premiere, et de retourner illico-presto en cuisine histoire de préparer ces petites merveilles!!!

INGREDIENTS

 

pour la farce

• 1 kg de chair de poisson (un mélange de merlan et de colin  sans peau )

• 1 petit oignon

• 1  (petite) moyenne pomme de terre 

• 1 gousse d’ail

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe de chapelure

• 3 cuillères à soupe d’huile

• 1/2 petit verre d’eau

• sel et poivre

 

pour la sauce:

• 1,5 kg de tomate ou 3 boite de 500 g de tomates en dés

• 2 poivrons rouges

• 2 gros oignons doux

• 1 bouquet de persil

• 1 bouquet de coriandre

• 1 petit piment rouge séché

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

• sel et poivre

• huile d’olive

RECETTE

 

pour la farce de boulette de poisson

• Dans un mixeur mettre l’oignon pelé coupé en 4, la pomme de terre pelé coupé  en morceaux, la gousse d’ail, le 1/2 bouquet de persil et coriandre deja lavé et mixer jusqu’à avoir une espèce de liquide verdâtre.

• Ajouter les filets de poisson et mixer à nouveau.

• Ajouter l’eau, l’huile, l’oeuf, le sel et le poivre, ainsi que la chapelure, et mixer une dernière fois jusqu’à avoir une préparation homogène et souple au toucher ( si vous trouver que le mélange n’est pas assez souple, rajouter de l’eau )

• Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

 

pour la sauce

• Peler, couper et épépiner les tomates.

• Détailler les 2 oignons en dés, et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ainsi q’une gousse d’ail.

• Lorsque les oignons sont translucides, laisser cuire encore 2/3 minutes et ajouter les tomates en dés.

• Faire compotter pendant 10 minutes. saler et poivrer.
  Ajouter les épices (piment paprika et piment séché ou nora en poudre ).

• Hacher finement la moitié du bouquet de coriandre avec la moitié du bouquet de persil plat et ajouter dans la sauce.

• Laisser mijoter pendant un quart d’heure, puis couper les poivrons en petits dés et ajouter les à la sauce tomate.

• Cuire le tout pendant 20 minutes supplémentaires.

• Pendant que la sauce est en train de mijoter former les boulettes avec vos mains.

• Il faut bien rouler les boulettes entre les 2 paumes de la main, et pendant assez longtemps pour qu’elles soient bien rondes et qu’elles tiennent bien pendant la cuisson.

• Lorsque toutes les boulettes sont roulées, les jeter avec précaution dans la sauce tomate.

• Ajouter un grand verre d’eau, ainsi qu’un filet d’huile d’olive et laisser cuire gentiment à couvert pendant une vingtaine de minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.

ASTUCES

•  Mettre la farce de poisson au réfrigérateur permet à celle ci de se solidifier et de s’imprégner   des saveurs contenue dans les herbes aromatiques et les épices.
  Il y a donc 2 avantages: une boulette plus parfumée, mais aussi, plus facile à rouler!!

• Rouler les boulettes entre les paumes de la main d’un mouvement circulaire, pendant un petit moment, permet à la boulette d’être bien ronde et de ne pas se défaire pendant la cuisson.
  vous pouvez enduire vos main d’eau ou d’huile car sinon au bout de 3, 4 boulettes ça a tendance à coller.
  Donc de cette manière,ça empêchera à la farce de coller à vos mains.

• Si vous n’aimez pas les saveurs relevés, ne mettez pas le piment de cayenne et surtout pensez à enlever les pépins du piment séché.

• Enfin, n’oubliez pas que ces boulettes de poisson se congèlent très bien.
  Donc n’hésitez pas,  à les faire à l’avance, ou même à doubler les quantités pour une prochaine fois.

BON APPETIT!!!