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BOULETTE DE POISSON À L’ORIENTAL

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Ca y’est ROCH HACHANA approche à grand pas.
Dans un peu moins d’une semaine, c’est le grand jour!

Donc cette année, comme promis, je m’y prend un peu plus à l’avance que d’habitude.
Et au lieu de poster les photos des plats des fêtes après les fêtes, et bien je les fait à l’avance .
Par ce que, bon, c’est bien gentil de vous faire baver après coup, mais bon, c’est quand même plus sympa d’avoir la recette un peu en avance histoire de pouvoir s’organiser et d’avoir le temps de préparer son menu, faire ses courses et tout le tintouin…..

Alors voilà, aujourd’hui, pour toutes ces bonnes raisons, je vous propose une délicieuse recette de boulette de poisson de chabath en sauce rouge.

D’abord, première chose à savoir, ces boulettes se congèlent super bien, donc n’hésitez pas à les faire à l’avance pour gagner du temps 😉 !!

En plus, elles sont super légères ( en tout cas en bouche ) puisqu’elles sont pochées directement dans la sauce.

Et surtout, elles sont super-méga-ultra bonnes!!!
Moelleuses et tendres à coeur avec une délicieuse sauce rouge un peu relevée qui se marie parfaitement bien au goût du poisson.

Je ne saurais donc que trop vous conseillez d’aller directement chez votre poissonnier histoire de vous fournir en matière premiere, et de retourner illico-presto en cuisine histoire de préparer ces petites merveilles!!!

INGREDIENTS

 

pour la farce

  • 1 kg de chair de poisson (un mélange de merlan et de colin  sans peau )
  • 1 petit oignon
  • 1  (petite) moyenne pomme de terre 
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 petit verre d’eau
  • sel et poivre

 

pour la sauce:

  • 1,5 kg de tomate ou 3 boite de 500 g de tomates en dés
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gros oignons doux
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment rouge séché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
  • sel et poivre
  • huile d’olive
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RECETTE

 

pour la farce de boulette de poisson

  • Dans un mixeur mettre l’oignon pelé coupé en 4, la pomme de terre pelé coupé  en morceaux, la gousse d’ail, le 1/2 bouquet de persil et coriandre deja lavé et mixer jusqu’à avoir une espèce de liquide verdâtre.
  • Ajouter les filets de poisson et mixer à nouveau.
  • Ajouter l’eau, l’huile, l’oeuf, le sel et le poivre, ainsi que la chapelure, et mixer une dernière fois jusqu’à avoir une préparation homogène et souple au toucher ( si vous trouver que le mélange n’est pas assez souple, rajouter de l’eau )
  • Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.

 

pour la sauce

  • Peler, couper et épépiner les tomates.
  • Détailler les 2 oignons en dés, et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ainsi q’une gousse d’ail.
  • Lorsque les oignons sont translucides, laisser cuire encore 2/3 minutes et ajouter les tomates en dés.
  • Faire compotter pendant 10 minutes. saler et poivrer.
    Ajouter les épices (piment paprika et piment séché ou nora en poudre ).
  • Hacher finement la moitié du bouquet de coriandre avec la moitié du bouquet de persil plat et ajouter dans la sauce.
  • Laisser mijoter pendant un quart d’heure, puis couper les poivrons en petits dés et ajouter les à la sauce tomate.
  • Cuire le tout pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Pendant que la sauce est en train de mijoter former les boulettes avec vos mains.
  • Il faut bien rouler les boulettes entre les 2 paumes de la main, et pendant assez longtemps pour qu’elles soient bien rondes et qu’elles tiennent bien pendant la cuisson.
  • Lorsque toutes les boulettes sont roulées, les jeter avec précaution dans la sauce tomate.
  • Ajouter un grand verre d’eau, ainsi qu’un filet d’huile d’olive et laisser cuire gentiment à couvert pendant une vingtaine de minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
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ASTUCES

  •  Mettre la farce de poisson au réfrigérateur permet à celle ci de se solidifier et de s’imprégner   des saveurs contenue dans les herbes aromatiques et les épices.
    Il y a donc 2 avantages: une boulette plus parfumée, mais aussi, plus facile à rouler!!
  • Rouler les boulettes entre les paumes de la main d’un mouvement circulaire, pendant un petit moment, permet à la boulette d’être bien ronde et de ne pas se défaire pendant la cuisson.
    vous pouvez enduire vos main d’eau ou d’huile car sinon au bout de 3, 4 boulettes ça a tendance à coller.
    Donc de cette manière,ça empêchera à la farce de coller à vos mains.
  • Si vous n’aimez pas les saveurs relevés, ne mettez pas le piment de cayenne et surtout pensez à enlever les pépins du piment séché.
  • Enfin, n’oubliez pas que ces boulettes de poisson se congèlent très bien.
    Donc n’hésitez pas,  à les faire à l’avance, ou même à doubler les quantités pour une prochaine fois.
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BON APPETIT!!!

17 Thoughts to BOULETTE DE POISSON À L’ORIENTAL

  1. Katia Répondre septembre 26, 2016 at 4:10

    Bonjour,
    Elles ont l’air tres bonnes!!!
    Petite question: Dans le mixeur on met la pomme de terre cru? Ou on précuit avant? Merci

    #
    • NoemieElicha Répondre septembre 26, 2016 at 4:25

      on met les pommes de terres crues et on les mixe avec l’oignon cru

      #
  2. Debo Répondre septembre 26, 2016 at 9:13

    Elles donnent toujours l eau a la bouche tes recettes noemie. Merci du partage !!!

    #
    • NoemieElicha Répondre septembre 26, 2016 at 9:39

      avec plaisir 😀

      #
  3. Fabienne Répondre septembre 26, 2016 at 11:39

    Magnifique ! Je vais les faire pour les fêtes ! Merci ! Love you

    #
    • NoemieElicha Répondre septembre 27, 2016 at 7:07

      😀

      #
  4. Pat Répondre septembre 27, 2016 at 7:31

    On peut les faire à la viande

    #
  5. Laura Répondre septembre 28, 2016 at 7:03

    Bonjour combien de boulettes cela donne t il?
    Merci bcp

    #
    • NoemieElicha Répondre septembre 28, 2016 at 11:33

      ca en donne pas mal!
      j’ai pas compte mais je pense une cinquantaine
      c’est une entree de 10 personnes environ

      #
  6. Jen Répondre septembre 30, 2016 at 11:40

    Merci!!! Peut on faire la farce 24h a l’avance et laisser au frigo tu penses? Je la fais aujourd’hui pour les préparer samedi soir c’est faisable?

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 2, 2016 at 12:40

      oui sans problème si tu laisse la farce au frigo

      #
  7. Wanda Répondre octobre 2, 2016 at 6:01

    Bonjour Noemie.
    Je cours chez le poissonnier la:))
    Je n’ai pas de mixeur, je peux faire cuire pomme de terre et ecraser le tout a la main?
    J’aime quand les boulettes sont fries je peux ? Et ensuite les mettre dans la sauce?
    Merci bcppp

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 5, 2016 at 3:45

      désolé je ne viens de voir votre message que maintenant….
      j’espere que du coup vous avez réussi a vous débrouiller
      mais pour répondre à votre question, la pomme de terre ne se cuit pas et je pense que vous pouvez frire les boulettes si vous préférez, mais du cou elle seront certainement moins légère…
      bonne journée

      #
  8. nono Répondre décembre 1, 2016 at 9:15

    Bonsoir, j’ai suivi la recette à la lettre pourtant elles sont très fragiles. .. y avait il qq chose a faire pour garder la forme arrondie?
    Merci 😉

    #
    • NoemieElicha Répondre décembre 1, 2016 at 9:34

      bonjour
      tu as eu un problème? elles étaient trop fragiles et elles n’ont pas tenues?
      quand tu roule tes bouclettes, avant de le faire met la farce au frigo pourqu’elle refroidisse et de solidifie.
      N’utilise pas de poisson congelé pour faire les bouclettes
      Humidifie toi les mains pour qu’elle n’adherent pas a la farce
      Et quand tu les roules,presse la farce dans ta paume de main pour la tasser ( tu fais ca plusieurs fois) puis après tu roule ta boulette être tes 2 paumes de mains
      voila 😀

      #
      • nono Répondre décembre 6, 2016 at 12:01

        Merci, oui poisson congelé. .. il a du lâcher trop d’eau.

        #

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