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MES BEIGNETS DE CHOU-FLEUR

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Salut tout le monde 😀

Allez, on reprend les bonnes vieilles habitudes avec une nouvelle recette de salade de chabath: LES BEIGNETS DE CHOU-FLEUR
C’est une recette qui est vraiment très simple à réaliser et que je fais tous les chabath au même titre que la tcoutchouka ( recette publiée la dernière fois ) ou la salade d’aubergine….

Mais attention, même si cette recette est très simple, la clé de sa réussite tient dans son juste assaisonnement et sa bonne cuisson!! 😉 
Donc, 2 choses…. bien saler la pâte à frire, et surtout, cuire les chou fleur dans une huile pas trop bouillante!

INGREDIENTS

 

 

  • 1 beau chou-fleur bien blanc

 

  • 3 oeufs

 

  • un peu d’eau bien froide ( pour diluer le mélange oeufs/farine )

 

  • 3 cuillères à soupe de farine T55  (attention pas des cuillères énormes non plus )

 

  • sel et poivre

 

  • 1 cuillère à café rase d’ail en poudre

 

  • une grosse cuillère à café de de sésame grillée

 

  • huile de friture

 

optionnel : de la coriandre ciselée ( pour la couleur )

RECETTE

 

  • Bien nettoyer le chou-fleur et lui retirer toute sa partie verte.

 

  • Découper le chou-fleur en petit bouquets d’environ 3 à 4 cm cubes.

 

  • Mettre ces petits bouquets dans l’eau  ET BIEN NETTOYER pour éliminer tous les éventuels résidus qui se cachent à l’intérieur
    puis bien les sécher!!

 

  • Dans un bol casser les oeufs et bien les fouetter.

 

  • Dans un autre bol mettre la farine tamisée puis ajouter les oeufs en fouettant petit à petit.

 

  • Saler et poivrer généreusement puis ajouter l’ail en poudre et les graines de sesames.

 

  • Diluer avec de l’eau pour avoir une pate liquide épaissie.

 

  • Fouetter à nouveau.

 

  • Prendre une petite casserole et la remplir au 2/3 d’huile de friture.

 

  • Pendant ce temps prendre une partie des chou-fleur et les passer dans le mélange d’oeufs et de farine. il faut que chaque morceau soit bien recouvert du mélange.

 

  • Lorsque l’huile est chaude mettre les bouquets de chou-fleur enduits de pâte à frire dans l’huile et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes.

 

  • Déposer sur une grille ou sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse

ASTUCES

 

 

  • Attention cette recette peut paraitre très facile, mais il faut éviter les pièges à savoir un mauvais assaisonnement et une mauvaise cuisson
    C ‘est pour ça qu’il faut bien saler et poivrer et surtout ajouter l’ail en poudre à la pâte à frire.

 

  • Pour la pate à frire, commencer par mettre la farine tamisée dans un bol.
    Ajouter les oeufs petit à petit tout en fouettant  de manière à ne pas avoir de grumeaux (SI on met tout le mélange liquide d’un coup on se retrouvera forcement avec plein de morceaux de farine)
    puis enfin ajouter l’eau pour diluer le mélange et l’alleger.

 

  • En plus vu qu’on ne blanchit pas les chou-fleur, au moment de les frire il ne faut pas que l’huile soit trop chaude car sinon les chou-fleur brunirait trop vite et il resteraient trop croquant à l’intérieur.
    Le mieux c’est donc de faire un essai avec un petit bouquet, et si vous voyez que le chou-fleur met environ 6 minutes à prendre une belle couleur dorée c ‘est que c’est bon ( il fait que l’huile soit  très légèrement grésillante au contact de la pâte à beignet .

 

  • Pour la pâte à frire, la texture doit être entre le liquide et le pâteux. c’est à dire pas trop liquide pas trop pâteux… Pour visualiser la consistance, cliquer sur la photo de la préparation, et la photo apparaitrat en plus grand

BON APPETIT!!!!

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btt
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