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Salut tout le monde.
Alors voila, sur instagram, j’ai posté il y a une quinzaine  de jours, une photo de ce plat et je dois dire que j’ai reçu pas mal de message privé me demandant si je voulais bien avoir la gentillesse de poster rapidement la recette.
Et bien sur, il n’y a rien qui me fais plus plaisir que de faire plaisir lol
Du coup, chose promise, chose due…….

Vous allez voir, ca ressemble un peu à une ancienne recette de boulette au cumin de Chabath, a la différence prêt qu’ici le visuel s’apparente plus à une tchatchouka.

Mais franchement, laissez vous séduire et vous verrez que vous ne serez pas décu…

Outre le visuel que je trouve très esthétique et qui change de d’habitude, il y a vraiment  quelque chose de délicieux dans le mélange oeuf/boulette/sauce tomate.
Surtout quand c’est accompagné d’une bonne halla maison, et qu’on peutpartir à l’assaut de la sauce avec…

Voila, je n’en dirais pas plus!!

Essayez et vous verrez….

INGREDIENTS

pour les boulettes

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 gousses d’ail
  • une grosses cuillère à soupe de chapelure
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin et de muscade
  • 1 oeuf battu
  • 1 botte de persil plat et 1 botte de coriandre
  • 3/4 de verre d’eau (environ 150g  a 200g)

pour la sauce

  • 1 boite de concentré de tomate
  • 1 bouteille de coulis de tomate
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • sel et poivre
  • huile
  • 1  cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de sucre
  • du sel et du poivre 
  • 1 petit verre d’eau
  • entre 6 et 8 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre et de persil
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RECETTE

pour la confection des boulettes

  •  Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients suivants : l’oignon, la pomme de terre, la gousse d’ail.
    Cela doit donner une sorte de liquide.
  • Ajouter dans le mixeur le persil et la coriandre nettoyés, le sel et le poivre, le cumin et la muscade et faire tourner le mixeur jusqu’à ce que le tout soit bien haché.
  • Ajouter dans le mixeur en train de tourner l’oeuf, les 2 cuillères d’huile, la chapelure et l’eau.
  • Dans un grand bol, mettre la viande hachée et lui ajouter le contenu du mixeur.
  • A l’aide des main mélanger et malaxer le tout.
    La farce doit être assez souple au toucher.
  • Couvrir le bol contenant la farce de papier film et laisser reposer au frais.Cela va permettre aux saveurs de se mélanger, et rendra les boulettes plus facile à rouler.
  • Après ce laps de temps, s’enduire les mains d’un peu d’huile ou d’eau  et rouler les boulettes entres les 2  paumes.
    Il faut qu’elles soient bien lisses afin qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
  • Une fois que toutes les boulettes sont formées, prendre une grande sauteuse et y verser de l’huile de friture. (assez pour faire un bain de friture)
  • Lorsque l’huile est chaude, y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur.
  • Lorsque toutes les boulettes sont frites, les débarrasser et les reserver pour plus tard.

Pour la sauce

  • Hacher l’ail grâce à un presse ail et le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
  • Ajouter le concentre de tomate et le sucre et bien mélanger pendant 2 minutes.
  • Ajouter maintenant la passata de tomates, l’eau  et bien mélanger pour avoir une sauce lisse.
  • Hacher le persil et la coriandre et en prendre un peu pour saupoudrer la sauce
  • Mettre dans la sauce les boulettes pré-frites, remuer pour qu’elles s’imprègnent de sauce et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes à couvert
  • Lorsque les boulettes sont cuites, gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.Au besoin ajouter du cumin ou du sel.
  • Découvrir puis augmenter le feu et laisser réduire la sauce en prenant soin de remuer la casserole pour être sur que les boulettes « roulent » sur elles mêmes et n’accrochent pas.
  • Lorsque la sauce a  la consistance désirée, casser les oeufs un à un sur les boulettes, en prenant soin de ne pas briser les jaunes.
  • Laisser cuire sur le feu pendant 2 min, puis stopper le feu et couvrir pendant quelques minutes.
  • Lorsque les blancs sont cuits et le jaune encore légèrement coulant c’est que c’est prêt!
  • Saupoudrer légèrement de persil et coriandre pour la couleur et servir sans attendre.
  •  C’est prêt.
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TRUCS ET ASTUCES

  • Rouler longtemps les boulettes entres les paumes de main légèrement huilées permet aux boulettes d’être bien rondes et de ne pas s’ouvrir pendant la cuisson.
  • Personnellement, si je reçois du monde, je fais automatiquement frire mes boulette car elle sont alors plus belle et plus régulière.
    Ceci dit, vous pouvez tout a fait mettre vos boulettes crues directement dans la sauce.
    Ce sera alors plus sain, plus leger et tout aussi bon mais un chouya moins beau.
    Par contre du coup, ajoutez un peu d’eau à la sauce tomate et cuisez les boulettes un petit peu plus longtemps pour être bien sur qu’elles soient bien cuites.
  • Ne pas mettre toutes les boulettes dans l’huile de friture  en même temps car cela ferait tomber la température de l’huile et elles ne pourraient pas frire correctement .
  • Ce plat délicieux est encore meilleur en semaine, car quand on le fait le chabat, la plata à tendance à cuire les jaunes du coup on a du mal a les garder coulant…. mais ca reste toutefois délicieux et surtout, vous verrez que les invités seront surpris car c’est une recette qui sort de l’ordinaire et qui est très jolie visuellement.
  • En plus les enfants Aaaadorent!! 😉
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BON APPETIT!!!!

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