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BOULETTES AU CUMIN DE SHABATH

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Salut tout le monde.
Je voulais commencer  ce nouveau post en vous souhaitant à tous et à toutes CHANA TOVA OUMETOUKA.
Que cette année soit pour tous, pleine de joie, de réussite, de santé, de convivialité, et de repas partagé 😉 .
Et que l’on soit tous inscrit dans le livre de la vie. AMEN

Maintenant que le plus important est dit, je préfère vous prévenir tout de suite  que mes prochains  post vont être principalement axés sur des repas mijotées à base de viande, pour la simple et bonne raison  qu’avec toutes les fetes qui arrivent ( Chabath, Kippour et Soucoth ) j’ai l’impression que c’est ce qui aidera certainement le plus grand nombre d’entre vous.

Une fois que les fêtes de Souccoth seront passées,  je reviendrais vers des bons petits plats de tous les jours à base de fromage …don’t worry!!

En attendant, je vous propose cette petite version des boulettes au cumin qui sont un pur délice.
Fête ou pas fêtes, je les fait souvent à Chabath, soit en « apéritif », soit comme deuxième choix de plat de viande, et elles partent toujours très vite!!
En plus elles ont l’avantage de beaucoup plaire aux enfants donc au moins, s’il y a des petits à table, vous n’êtes pas obligé de prévoir un menu special pour eux. C’est déjà ça de gagné.

Moi perso je les aime bien assez petites, taille boulette de cocktail, mais bon, après c’est chacun ses gouts.
En tout cas, petites ou grandes, elles ne feront pas un  pli  c’est moi qui vous l’dit 😉

 

 

INGREDIENTS

 

pour les boulettes

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 gros oignon
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 gousses d’ail
  • une grosses cuillère à soupe de chapelure
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin et de muscade
  • 1 oeuf battu
  • 1 botte de persil plat et 1 botte de coriandre
  • 3/4 de verre d’eau (environ 150g  a 200g)

 

pour la sauce

 

  • 1 boite de concentré de tomate
  • 1 bouteille de coulis de tomate
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • sel et poivre
  • huile
  • 1 grosse cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de sucre
  • 1 petit verre d’eau

RECETTE

 

pour la confection des boulettes

  •  Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients suivants : l’oignon, la pomme de terre, la gousse d’ail.
    Cela doit donner une sorte de liquide.
  • Ajouter dans le mixeur le persil et la coriandre nettoyés, le sel et le poivre, le cumin et la muscade et faire tourner le mixeur jusqu’à ce que le tout soit bien haché.
  • Ajouter dans le mixeur en train de tourner l’oeuf, les 2 cuillères d’huile, la chapelure et l’eau.
  • Dans un grand bol, mettre la viande hachée et lui ajouter le contenu du mixeur.
  • A l’aide des main mélanger et malaxer le tout.
    La farce doit être assez souple au toucher.
  • Couvrir le bol contenant la farce de papier film et laisser reposer au frais.Cela va permettre aux saveurs de se mélanger, et rendra les boulettes plus facile à rouler.
  • Après ce laps de temps, s’enduire les mains d’un peu d’huile ou d’eau  et rouler les boulettes entres les 2  paumes.
    Il faut qu’elles soient bien lisses afin qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
  • Une fois que toutes les boulettes sont formées, prendre une grande sauteuse et y verser de l’huile de friture. (assez pour faire un bain de friture)
  • Lorsque l’huile est chaude, y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur.
  • Lorsque toutes les boulettes sont frites, les débarrasser et les reserver pour plus tard.

 

Pour la sauce

 

  • Hacher l’ail grâce à un presse ail et le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
  • Ajouter le concentre de tomate et le sucre et bien mélanger pendant 2 minutes.
  • Ajouter maintenant la passata de tomates, l’eau  et bien mélanger pour avoir une sauce lisse.
  • Mettre dans la sauce les boulettes pré-frites, remuer pour qu’elles s’imprègnent de sauce et laisser cuire pendant une bonne trentaine de minutes.
  • Lorsque les boulettes sont cuites, les sortir de la sauce puis faire réduire celle ci jusqu’à avoir la consistance désirée.
    Remettre les boulettes dans la sauce et bien mélanger.
  • gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Au besoin ajouter du cumin ou du sel.
  •  C’est prêt.
  • Vous pouvez décorer d’un peu de coriandre pour la couleur, ou pas (certaines personnes n’aiment pas du tout ça )

TRUCS ET ASTUCES

 

  • rouler longtemps les boulettes entres les paumes de main légèrement huilées permet aux boulettes d’être bien rondes et de ne pas s’ouvrir pendant la cuisson.

 

  • Ne pas mettre toutes les boulettes dans l’huile de friture  en même temps car cela ferait tomber la température de l’huile et elles ne pourraient pas frire correctement .

 

  • Pour une version plus légère, il est possible de ne pas faire frire les boulettes mais de les mettre à cuire dans une sauteuse à moitié remplie d’eau dans laquelle vous aurez préalablement fait revenir un oignon, pendant 10 min.

 

  • Ou alors, on peut aussi les mettre directement à cuire dans la sauce tomate mais dans ce cas on ajoute un peu d’eau

BON APPETIT!!!!

23 Thoughts to BOULETTES AU CUMIN DE SHABATH

  1. Patrick Répondre octobre 14, 2015 at 7:43

    Topppp

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 14, 2015 at 11:36

      🙂 merci 🙂

      #
  2. nav Répondre octobre 14, 2015 at 8:05

    Bonjour, la pomme de terre doit-elle etre mixée crue ou cuite? merci

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 14, 2015 at 11:35

      elle doit être mixée crue

      #
  3. Marion Répondre novembre 13, 2015 at 1:35

    Bonjour, quel accompagnement faites vous avec ces boulettes pour un vendredi soir ? Merci !!!

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 16, 2015 at 10:46

      soit vous les servez seules avant le plant principal soit ninon avec un riz ou des legumes genre courgettes, haricots verts…

      #
  4. Marion Amato Répondre novembre 16, 2015 at 10:16

    Bonjour,

    Quel accompagnement faites vous avec les boulettes en plat principal ? merci pour vos recettes !

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 16, 2015 at 10:48

      vous pouvez aussi frire des demi rondelles de courgettes puis une fois cuites les saler et les mettre dans la sauce tomate ou au dessus. c’est très bon et très joli

      #
  5. Levy Répondre septembre 29, 2016 at 6:25

    Merci beaucoup pour les amenagements pour ceux au régime j adore

    #
    • NoemieElicha Répondre septembre 29, 2016 at 10:44

      avec plaisir 😉

      #
  6. Jennifer Répondre octobre 13, 2016 at 8:31

    Bonjour Noémie
    Je voudrais me lancer dans la confection de ces boulettes pour souccot, est-ce qu’elles se congèlent bien ??
    Merci !!

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 20, 2016 at 5:21

      oui elles se congèlent très bien<;;;

      #
  7. lea Répondre octobre 20, 2016 at 5:58

    je viens de les faire pour les fetes !!!! miiaam

    #
    • NoemieElicha Répondre octobre 30, 2016 at 3:34

      top!!

      #
  8. Jenna Répondre novembre 8, 2016 at 5:19

    Bonjour, une sauteuse c’est à dire une grande poêle ???

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 8, 2016 at 9:11

      c’est comme une casserole mais moins haut

      #
  9. Jennifer Répondre novembre 15, 2016 at 7:57

    Bonsoir,
    Quelle taille faut il prendre pour le la boîte de concentré De tomates ?
    Merci

    #
  10. Vanessa Répondre novembre 16, 2016 at 1:51

    Bonjour Noémie , je suis bcp ce que vous faites !
    Pour les boulettes c’est obligé une pdt ? Et généralement je met de la farine de matza et non de la chapelure c’est possible pour cette recette ?
    Merci

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 17, 2016 at 11:37

      bonjour
      alors, rien n’est obligé, lol , mais moi j’utilise toujours une pomme de terre et un oignon crues que je mixe ensemble
      pour la chapelure, tu peux tout a fait la remplacer par de la farine de mata 😀

      #
  11. Rébecca Répondre février 7, 2017 at 1:54

    Je les ai fait pour Chabbat. Elles étaient délicieuses et toute la famille s’est régalée, même ma fille de 1 an.
    Merci pour cette délicieuse recette très bien détaillée.

    #
    • NoemieElicha Répondre février 10, 2017 at 2:55

      top!! je suis ravie 😉

      #
  12. Esther Répondre octobre 27, 2017 at 7:20

    J’adore vos photos elle sont superbes ! Dignent d’un magazine de cuisine.

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 23, 2017 at 4:10

      merci beaucoup, j’essaie de faire mon max looool

      #

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