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SALADE D’ORECCHIETE AU POULET ET À L’AVOCAT…..

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Salut tout le monde.

Alors aujourd’hui, je vous propose une petite recette facile et sans prétention mais avec tout plein de couleurs et de saveurs.
Ça vous dit?

C’est une recette que j’avais déjà postée sur mon ancien site, mais bon, j’me suis dit que c’était quand même sympa de la rapatrier ici.

Du coup, la voilà 😉

vous allez voir c’est très facile , a faire. La seule chose  » galère  » par ce que vous savez que j’aime bien ça, c’est de faire confire les tomates.
mais bon, pas d’inquietudes, au pire vous pouvez tout à fait les remplacer par des tomates confites du commerces.
Bon, je n’vais pas vous mentir, c’est moins bon, mais ça fera quand même l’affaire.

Pareil pour les orrechiete, personnellement c’est un type de pâte que j’aime beaucoup utilisé dans les salades, mais qui est quand même assez méconnues et que l’on ne trouve pas forcement tout le temps.
Du coup n’hésitez pas à les remplacer par des pennes ou des farfalles.

Et pour ce qui est du de la description de la recette, laissez moi juste vous dire que les filets de poulet sont marinés avec du citron et des herbes ce qui leur donne énormément de saveurs, de moelleux et de jus.
Et que leurs gouts se marient divinement avec celui l’avocat et du basilic.

voilaaaa, bonne journée

INGREDIENTS

  • 500 g d’orecchiete

 

  • le jus de 2 citron et le zeste

 

  • 2 avocats

 

  • 300 g de tomates cerises

 

  • 200 g de tomates confites

 

  • un petit sachet de roquette prélavée

 

  • 3 belles escalopes de poulets

 

  • 125g de pignon de pin

 

  • 30 g de basilic

 

  • huile d’olive

 

  • sel et poivre

 

  • sirop de balsamique ( 10 cl de vinaigre, une cuillere à soupe rase de sucre et 2 cuillere à soupe d’eau )

RECETTE

 

  • Commencer par préparer une marinade pour le poulet.
  • Pour cela nettoyer les citron et bien les sécher puis en prélever le zeste que l’on réservera pour plus tard.
  • Presser les citron pour en extrairais le jus, et le mélanger avec 4 cuillère a soupe d’huile d’olive su sel et un peu de poivre.
  • Faire mariner le poulet dans cette sauce, couvrir et mettre au frais en attendant pendant au moins une demi heure.
  • Nettoyer les tomates cerises, les sécher et les couper en deux puis les réserver dans un bol.
  • Faire de meme avec les tomates confites et les mettre de coté dans le meme bol que les tomates cerises.
  • Nettoyer le basilic, l’enlever des tiges et le ciseler finement.
  • Couper les avocats en dés et les mettre dans un bol avec le noyau pour éviter à la chair de noircir.
  • Porter un grand volume d’eau à ébullition.
  • Lorsque l’eau bout mettre une grosse pincée de sel et faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu ‘elle soit al dente.
  • Les égoutter dans une passoire et les rafraichir sour l’eau froide. mettre une petit filet d’huile d’olive pour les empêcher de coller entres elles.
  • Sortir le poulet du frigo et mettre une poêle sur feu vif avec un filet d’huile.
  • Faire saisir les filets de poulet dans l’huile chaude des 2 cotes et verser la marinades dans la poêle pour la déglacer.
  • Laisser cuire les filets de poulet une minute de plus avec la sauce de la marinade puis éteindre le feu.
  • Débarrasser la poele des filets de poulet, puis les détailler en morceaux de tailles moyennes.
  • Dans une poêle faire une réduction de balsamique. mettre dans une casserole du vinaigre avec 2 cuillère a soupe d’eau et une cuillère à soupe de sucre porter le tout à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que cela devienne sirupeux.
  • Mélanger les orrechiette avec les morceaux de poulet chaud,la roquette,le zeste de citron l’avocat en dés, les tomates cerises et les tomates confites, le basilic ciseler et la sauce contenu dans la poêle ( jus de cuisson du poulet ).
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter autant de réduction de balsamique que vous le souhaiter ( commencer par une bonne cuillère à soupe mélanger et gouter puis ajouter en au fur et a mesure en fonction de vos gout ) bien mélanger.
  • Ajouter les pignons, mélanger et servir. 
  • Se mange tiède.

ASTUCES

 

  • Plus les filets de poulet auront marinés longtemps, plus ils seront tendre, juteux et savoureux. pensez donc a les faites mariner le matin avant de partir au boulot par exemple.
  • On trouve des boites de tomates confites au supermarchés, qui ne sont surtout pas à confondre avec les tomates séchées au gout très salées.
    Cependant on peut également le faire maison.
    C’est très facile et ça se conserve longtemps au frigo recouvert d’huile. se reporter ICI
  • Penser à faire griller les pignons à secs dans une poele ou au four. cela renforcera leurs saveurs naturelles.
  • Acheter des citrons bio car les pesticides vont dans la peau des agrumes.
  • Le choix de la texture de l’avocat et important car trop mou cela donnera de la pâtée et trop dur ce ne sera pas bon. il doit été souple au toucher mais pas trop!!

BON APPETIT!!!!

5 Thoughts to SALADE D’ORECCHIETE AU POULET ET À L’AVOCAT…..

  1. Sarah Répondre juin 27, 2017 at 9:56

    Top :)!

    #
  2. Aurelie afuta Répondre juillet 10, 2017 at 6:22

    une recette fraîche , pleine de goûts et de fraîcheur .. merciii

    #
    • NoemieElicha Répondre juillet 11, 2017 at 1:05

      avec plaisir 😀

      #
  3. Eva Drai Répondre novembre 16, 2017 at 12:40

    Bonjour, j’aimerai faire cette salade de pate en version parvee est il possible de garder la meme recette en remplacant le poulet par du tofu? merci

    #
    • NoemieElicha Répondre novembre 21, 2017 at 2:17

      bien sur 🙂

      #

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