Salut tout le monde

J’ai remarqué la dernière fois en feuilletant mon site, qu’il n’y avait aucune recette de quiche ou tarte salée.
Et là, j’me suis dit:  » nan mais Nono, franchement, t’es vraiment une grosse flemmarde »
Par ce que, il faut quand même que vous sachiez ,que je dois avoir pas moins de 40 recettes d’avances, déjà prises en photo sur mon ordi….. Mais la grosse flemmarde qui est en moi, et qui reporte toujours tout à demain, finit toujours par gagner.
Et c’est comme ça que les jours (voir des fois les semaines ) passent, et que le site ne bouge pas!

Bref, tout ca pour dire que, oui c’est vrai, je poste pas super souvent.
Mais s’il y a un truc que ne peux pas laisser passer, c’est de ne pas avoir de recette de quiche sur mon blog!!
Par ce qu’il faut quand même que vous sachiez, que je suis un peu la reine de la tarte salée…:-D

A une certaine époque, c’était même d’ailleurs le seul plat que je savais faire!!!
Heureusement pour mon mari, cette époque est révolue, mais quoi qu’il en soit, je corrige aujourd’hui ce manque impardonnable, et je vous livre de ce pas, une de mes recettes préférées… la tarte aux courgettes! 😉

Alors comment vous la décrire simplement. C’est juste une merveille!
Les courgettes sont  moelleuses mais pas trop, et je ne sais pas pourquoi, mais mariées aux oignons confits et au fromage c’est juste une tuerie!!
Tandis que la crème aux oeufs parfumée à la muscade, avec une belle note de fromage râpé et juste parfaitement crémeuse et fondante!!!

Essayez et vous m’en direz des nouvelles!!

RECETTE  (pour une grande tarte pas trop haute)

 

-1 rouleau de pate a quiche ou de pate brisée ( faite maison de préférence )

 

pour la farce :

 

• 2 oignons

 

• 3 courgettes

 

• 200 g de gruyère

 

• 1 pincée de sucre

 

• un trait de sauce soja

 

• sel et poivre

 

pour l’appareil :

• 4 oeufs entiers

 

• 2 jaunes

 

• 40 cl de creme ( liquide ou epaisse selon votre gout, ma préférence va à la creme epaisse)

 

• du fromage râpé

 

• muscade

 

• sel et poivre

• Étalez la pate à la dimension du moule et piquez la à l’aide d’une fourchette.

• Mettre les trous contre le moule anti adhesif et recouvrez la pate de papier sulfurisé.
  Lestez la avec du riz ou des haricots secs.

• Mettez là au frigo pour 30 minutes, le temps qu’elle se raffermisse

• Préchauffez le four  à 190 degrés.

• Faites précuire la pate 15 minutes, puis sortez la du four, enlevez le poids et le papier sulfurisé et recouvrir d’un oeuf battu.
  Remettez au four pour 3/4 minutes, le temps que l’oeuf sur la pâte dore.

• Épluchez et émincez l’oignon en lamelles.

• Faites le revenir dans un peu d’huile ou de beurre, avec une pincée de sucre et une pointe de sel,et attendre qu’il caramélise légèrement.

• Pendant ce temps, couper les courgettes en petit dés.

• Sortez l’oignon de la poêle.

• Mettez y les courgettes et faites les revenir avec un filet d’huile d’olive ou de beurre pendant une petite dizaine de minutes.

• Remettez les oignons avec les courgettes, ajoutez un trait de sauce soja dans la poêle et faites les sauter ensemble 2 minutes.

• Ajoutez 75 g de gruyère et stoppez le feu, puis mélangez ensemble  le temps que le fomage fonde légèrement.

• Salez et poivrez

• Réservez

• Tapissez le fond de tarte de 75g de gruyere.

• Recouvrez du mélange courgette/oignons/gruyere.

• Maintenant il ne vous reste plus qu’à préparer l’appareil de la quiche.

• Pour cela il vous suffit de melangez les oeufs avec la creme.

• Ajoutez la noix de muscade. Salez et poivrez

• Ajoutez enfin le fromage râpé, et si vous en possédez un, mixez l’appareil avec un robot  à main, en essayant de ne pas faire rentrer trop d’air dans le mélange.

• Versez l’appareil sur la tarte et revouvrez du reste de gruyere.

• Faites cuire une quarantaine de minutes 170/180 degrés ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte presque sèche.

• Et voila c’est pret….

ASTUCES

• Remplir la pâte avec du poids permet à celle ci de ne pas gonfler pendant la cuisson.

• Badigeonner la pâte pré-cuite avec de l’oeuf battu permet 0 celle ci de ne pas se détremper pendant la cuisson ( par l’appareil ).
  Ainsi elle restera bien croustillante.

• On peut tout à fait faire pate brisée a la main, ce n’est vraiment pas compliqué!.
  Il suffit de sabler le mélange farine/beurre/sel avec les deux mains, puis d’ajouter les oeufs et l’eau et de former une boule homogène.
  ET surtout faire attention à partir du moment ou on a mis le liquide de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre trop élastique.

• Maintenant, pour celle qui n’ont pas le temps, il reste toujours la pâte brisée toute faite du commerce.
  C’est sur, je n’vais pas vous le cacher, c’est moins bon, mais ca marche quand même.

• Pensez à gouter un peu de l’appareil oeuf/ creme pour être sur qu’il est bien assaisonné care c’est de lui que depend le gout de la tarte
  Si l’appareil est fade, la tarte risque d’être fade également.

• Pour les oignons confits 2 options:
  Une avec pas mal de matière grasse, (et j’avoue que personnellement j’aime faire compter les oignons avec du beurre car je trouve que le gout est juste sublime! ) qui permet d’avoir une un confit d’oignon ultra fondant et gourmand avec un gout qui déchire. mais c’est sur, c’est plus gras
  Ou une version plus light ou on attendrit les oignons en les faisant cuire dans de l’eau avec un peu de matière grasse à feu doux, et ce, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre et doré. C’est plus light mais ça reste très bon!
• Attention à la cuisson des courgettes.
  Pour ma part je retire la partie de la courgette qui contient des graines et qui à tendance a vachement ramollir à la cuisson, pour ne garder que la chair plus ferme ainsi que la peau.
  Apres je veille aussi a les faire poêler sans les rendre trop mal par ce que ce que l’on veut ce n’est pas un écrasé de courgettes hein 😉
  9a me permet (

BON APPÉTIT!!!