Ca y’est, Hanouka c’est dans moins de deux semaines, et cette année j’ai décidé de ne pas m’y prendre  à la dernière minute.
Aujourd’hui, j’étais devant mon ordi en train de réfléchir à  ce que je pourrais faire de bon et de nouveaux pour la fête. Puis, j’ai pensé à toutes ces mamans qui recherchent désespérément une recette de beignets pour leurs enfants, et je me suis dit que je me devais de leurs fournir une recette en temps et en heure pour qu’elles puissent s’organiser.

C’est pour ça qu’aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de beignet que pas mal d’entre vous connaissent déjà, si vous aviez l’habitude de consulter mon ancien blog.
Mais pour les nouveaux arrivants, autant vous le dire tout de suite….C’EST D’LA BOMBE!!!!

C’est « LA » recette de beignets que je garderais jusqu’au restant de mes jours….Lol

Non mais, plus sérieusement, même si cette année j ‘ai décidé de tester de nouveaux horizons, je sais d’hors et déjà, que ces beignets ci figureront automatiquement à ma table de hanouka.
Ils sont, pour dire les choses franchement , incroyablement tendres, moelleux et légers. On a presque l’impression de mincir en les mangeant ( bon j’exagère un peu, mais pas de beaucoup  😉  )

L’année dernière mon mari en a carrément dévoré 8 d’affilé !!! et là, c’est pas une blague

C’est pour ça que si vous êtes au régime, ne me dites pas que je ne vous aurais pas prévenu..

ATTENTION!!!   STEP OUT!!!!

INGREDIENTS

 

Pour le levain

• -250G d’eau

 

• -250 g de farine

 

• -10 g de levure fraiche de boulanger

 

Pour la pâte

• entre 250 et 300 g de farine

 

• 125 g de jaunes d’oeufs (environ 6 )

 

• un cube entier de levure de boulanger soit 42 g ( je sais c’est beaucoup mais ne vous inquiétez pas c’est normal)

 

• 75 g de sucre en poudre

 

• 2 sachets de sucre vanillé

 

• 10 g de sel

 

 

• 75 g de beurre

RECETTE

 

commencer par préparer le levain

• Pour ça rien de plus simple. Dans un bol tamiser la farine puis émietter la levure par dessus et ajouter l’eau.

 

• Bien mélanger avec une cuillère en bois en essayant de faire rentrer de l’air à l’intérieur.

 

• Racler les bords avec une spatule de manière à ramener la pâte vers le centre ( sinon les résidus de pâte risquent de sécher et d’alourdir le résultat ).

 

• Couvrir et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

 

pour la pâte à beignets

• Dans un robot ou dans un bol mettre la farine tamisée, puis émietter la levure au dessus comme pour un crumble.

 

• Ajouter le sucre en poudre, puis les jaunes d’oeufs et le levain et mélanger.

 

• Pétrir pendant 2 minutes puis ajouter le sel et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol.

 

• Quand la pâte est bien lisse et homogène, ajouter le beurre froid en morceaux et pétrir à nouveau jusqu’à jusqu’à ce que la pâte retrouve son aspect lisse et sa consistance un peu molle.

 

• Fariner légèrement le plan de travail puis verser la pâte dessus et la rouler en boule. La déposer dans un bol légèrement fariné.

 

• Couvrir d’un torchon propre et laisser pointer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

 

• Au bout d’à peu près une heure, dégazer la pâte avec le poing et la diviser en 25 morceaux environ ( chaque morceau doit faire entre 35 et 45 g grand max!!! ) ç’est petit mais c’est normal.

 

• Mettre la moitié des petits bouts de pâte sur une plaque et les recouvrir avec du papier film. Puis les mettre au frigo le temps de façonner les premières.

 

• Façonner chaque petits bouts en petites boules en vous huilant légèrement les mains ou en farinant légèrement le plan de travail et déposer chaque petites boules finies sur du papier sulfurisé.

 

• Faire ainsi avec tous les bouts de pâte et recouvrir avec un torchon.

 

• Laisser doubler de volume.

 

• Faire frire les beignets dans une grande casserole avec assez d’huile de friture pour que les beignets ne touchent pas le fond.

 

• Attention les beignets doivent frire dans une huile entre 160 et 170 degré pendant 7 à 8 minutes environ .
  A mi cuisson, on tourne les beignets pour que l’autre face cuise.

 

• Déposer les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse puis sur une grille.

 

• Saupoudrer de sucre glace et déguster !!!

• Au moment de faire frire les beignets je vous déconseille de les attraper pour les mettre dans l’huile car vous pourriez les faire dégonfler.
  La meilleure technique reste de découper le papier sulfurisé tout autour du beignet, puis de prendre  le beignet avec le papier dans vos mains.
  Il ne vous reste plus qu’à mettre le beignet dans l’huile et décoller tout doucement le papier sulfurisé.

 

• Il est très important de les faire frire dans une huile à 160 degré et non pas dans une huile à 180 degré et plus, pour qu’ils aient le temps de se développer correctement et de bien gonfler.
  Attention, point trop n’en faut, car si vous les laissez trop longtemps dans l’huile ils commencent à crouter et à se gorger de matière grasse.
  Donc, dès qu’ils sont joliment dorés, c’est prêt

 

• Comme toutes les choses frites, bien égoutter puis les déposer les uns après les autres sur un papier absorbant pour en retirer l’excédent de matière grasse

 

• ATTENTION, ne pas dévorer de suite mais attendre 3 à 4 minutes le temps que la chaleur résiduelle se diffuse et finisse de cuire les beignets à coeur!

BON APPETIT!!!!