Je vous avais déjà parlé de ma passion pour les aubergines, non?

Je vous avais déjà dit qu’à la maison je la cuisinais sous toutes les formes possibles et imaginables, non?

Et bien le jour du shabath, c’est LE jour par excellence ou mon primeur sais que je vais l’appeler pour lui en commander un cageot bien rempli!!! (j’exagère, mais a peine 😁)

Et du coup, comme vous devez vous en doutez, une de mes salade de Shabath préférée ( ou kémia pour les intimes ) c’est justement cette délicieuse petite  salade d’aubergines frites.
Alors, autant vous prévenir tout de suite, elle n’est pas compliquée à faire, mais, comme toutes les kémias cuites de Shabath, elle est un peu longue à préparer vu qu’il faut faire frire tous les légumes séparément, les un après les autres….Oui, oui, je sais,tous ces légumes frits, c’est pas très bon pour la ligne, mais par contre, qu’est ce que c’est bon en bouche!!!😩

Et c’est encore meilleur quand c’est dégusté avec une halla qu’on a pris la peine de faire maison.
D’ailleurs, un de mes prochains post portera justement sur comment préparer son  pain de shabath soi même!
Par ce qu’il n’y a rien de meilleur que de faire entrer Shabath avec cette délicieuse odeur qui imprègne les mur.
Mais surtout par ce qu’il n’y a rien de meilleur, que la satisfaction personnelle de réussir ses hallots, et de les mangers avec tous les plats qu’on a préparé.

Quoi qu’il en soit, pour en revenir à la salade d’aubergine, je vous conseille vivement de l’essayer!!!😜
Elle est vraiment délicieuse, bien fondante en bouche (en même temps avec toutes cette huile, c’est bien normal ).
Et surtout avec un équilibre de saveur bien dosé entre l’acide, le sucré et le salé

À essayer d’urgence! 😋

INGREDIENTS

 

• 2 aubergines

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 2 oignons

• 2 petits citrons beldi confits

• du persil

• de la coriandre (1/2 bouquet)

• du sel

• du poivre

• un peu de sucre

• 1/2 cuillère à cafe de rouge ( c’est a dire du paprika )

• 1/2 à cafe  de cumin

•  un petit peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique 

• de l’huile de friture

 

RECETTE

 

• Nettoyer d’abord tous les légumes et bien les sécher.

• Détailler les aubergines en cubes d’environ 1 cm, réserver.

• Détailler les poivrons en cubes également mais légèrement plus petits que les aubergines.

• Faire de même avec les oignons.

• Faire frire dans une friteuse les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égoutter pour faire sortir l’excèdent d’huile et réserver.

• Faire de même avec les poivrons.

• Faire confire les oignons  dans une poêle avec une pincée de sel, un peu de sucre et d’huile.

• Mélanger dans un bol les aubergines avec les poivrons et les oignon.

• Prendre les 2 citrons beldi et les couper en quartier. À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère retirer la chair pour ne garder que l’écorce du citron puis le détailler en fines lamelles d’abord puis en tout petit dés par la suite.

• Ajouter le citron beldi haché au reste des légumes.

• Bien nettoyer le persil et la coriandre puis retirer les feuilles des branches et hacher le tout.

• Saler et poivrer les légumes.

• Ajouter  un filet de jus de citron puis ajouter les herbes et les épices et bien mélanger.

• C’EST PRÊT

 

TRUCS ET ASTUCES 

• Il faut impérativement enlever la chair du citron confit car elle est assez salée.

• Pour le persil et la coriandre, moi perso j’en met toujours mais attention CERTAINES PERSONNES N’AIMENT PAS CA!!!

• Ici les quantités sont assez importantes car en général j’en fais toujours plus par ce que de manière général j’ai pas mal d’invités, ou tout simplement pour pouvoir congeler pour la fois d’après.
  Donc si vous n’êtes pas beaucoup ou que vous ne voulez pas congeler, je vous conseille de réduire les doses de moitié.

• Enfin un dernier petit conseil.
  J’aime bien mettre la salade dans des petits ramequins puis la saupoudrer légèrement de coriandre fraichement hachées… juste pour la couleur. 

BON APPETIT!!!!