Bon, autant vous prévenir tout de suite, à la base, cette recette est un plat de fin de placard.
Vous voyez, quand il vous reste pas grand chose, que vous vous êtes mal organisés, que vous avez oublié de faire les course et que surtout, vous avez commencé trop tard….Et bien comme par hasard ce jour la,votre mari rentre plus tôt que d’hab (quelle bonne surprise!!  🙁 ) et en plus il a la dalle comme jamais!!

Bref, on se retrouve avec un mari affamé qui ne veut pas attendre!!!

Bon bein, quand ce jour là arrive, comme par hasard, qu’est ce qui se passe quand on ouvre le frigo: malheur à nous, ya rien, nothing, nada, klum, welou!!!

Juste une grappe de tomates cerises et une boite de champignons, achetée on ne sait plus trop quand,on ne sait plus trop où, et on ne sait plus trop pourquoi.

Bref, c’est la cata quoi!
Et bien figurez vous donc que ce jour là m’arrive, et là, panique, j’ouvre le frigo, je sort ma boite de champ’ et ma barquette de cherry tomato, et j’me dis :“Nono, t’as 2 minutes pour trouver une solution »

Comme toujours, quand on se retrouve dans ce cas de figure, instinctivement, on se dirige vers le placard et on va chercher nos amis les pâtes.
On sort son paquet de capellini, qui cuit montre en main en à peine  3 minutes, on retrousse ses manches et on s’active.

En même temps qu’on met l’eau à bouillir, on coupe  » très grossièrement  » les legumes, et pendant que les pâtes cuisent on prépare la sauce.

et voila, en 10 minutes c’était prêt….

Alors, après,  je sais pas si je peux le croire ou pas, étant donné qu’il avait très très très très faim (oui, quand mon mari a faim, il est lourd, lol ) mais bon, apparemment, pour mon mari, c’était, je cite :  la meilleure recette de pâte que tu m’as jamais faite!

En tout cas,  je ne l’avais jamais vu engloutir une telle quantité de pâte.
Comme quoi  des fois c’est quand il ne reste pas grand chose dans les placards qu’on sort les meilleurs plats 😉

INGREDIENTS pour 2 à 3 personnes

 

• 300 g de spaghetti

• une douzaine de champignons de paris

• 3 oignons, ou comme moi ce jour la, des oignons confits congelé acheté au cacher 

• 2 gousses d’ail

• 250 g de tomates cerises

• thym frais ou en poudre

• 1/2 bottes de basilic

• sel et poivre

• huile d’olive

• une pincée de noix de muscade rapé

• 3 belle noix  de beurre

• 30 g de parmesan fraichement rapé

• 1 cuillère de sucre

• 10 cl de crème fraiche

RECETTE

 

• Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition.

• Pendant ce temps, éplucher les oignons et les ciseler en dés.
  Dans une poêle mettre une belle noix de beurre ainsi qu’un filet d’huile d’olive puis verser les oignons.
  Laisser cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide puis ajouter le sucre en poudre.
  Laisser cuire encore 2/3 minutes à feu fort, puis réduire l’intensité du feu et laisser confire gentiment pendant une vingtaine de minute.
  Bon bien moi j’avoue, j’ai utilise des oignons confits tout fait que j’achète congelé au magasin cacher en bas de chez moi.

• Pendant que les oignons sont en train de confire, éplucher les champignons (ou si vous préférez , brosser les pour en éliminer les saletés) et les détailler finement.

• Éplucher les gousses d’ails et les hachées finement puis les faire revenir pendant 2 minutes dans le d’huile.
  Ajouter une belle noix de beurre ainsi que les champignons, et bien les saisir à feu vif, puis incorporer le thym et la muscade en poudre.
  Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés puis réserver.

• Dans une autre poêle mettre une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. lorsque le beurre mousse, y jeter les tomates cerises coupées en 2 et les faire sauter pendant environ 2 minutes
• Verser une belle cuillère de sel dans la casserole d’eau bouillante puis y mettre les pâtes tout en n’oubliant pas de remuer de temps en temps pour qu’elles ne collent pas entre elle.

• Dans une sauteuse mettre les oignons confits avec les champignons poêlés et les tomates cerises.

• Ajouter la crème ainsi qu’un peu de muscade rapé, du sel et du poivre et bien mélanger et faire réduire à feu moyen.

• Lorsque les pâtes sont cuites, prélever un peu d’eau de cuisson dans un verre (1/2 louche) puis les verser dans une passoire et bien les égoutter.
  Enfin les rafraichir sous l’eau froide.

• Ajouter a la sauce le parmesan fraichement rapé et le basilic puis laisser mijoter pendant une à 2 minutes.

• Verser les pâtes dans la sauce et y ajouter l’eau de cuisson.

• Mélanger intimement et laisser réduire pendant encore une minutes opus que la sauce enrobe bien les pâtes.
  Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

• Dresser dans une assiette creuse en essayant de laisser entrevoir des champignons, des tomates et du basilic.
•  
• Déposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus et servir sans attendre.

ASTUCES

 

• Réserver une partie de  l’eau de cuisson des pates pour la mettre dans la sauce permet à celle ci de bien imprégner les pates par la suite, et de détendre la sauce pour l’emmener à la consistance parfaite.
  Donc ne pas oublier!!

• Le parmesan est meilleur si il est fraichement râpé…

• Ne coupez pas les champignons trop finement car il lache de l’eau pendant la cuisson et donc réduise de volume.

BON APPETIT!!!!