Par ce que l’hiver est propice au soupes et à l’envie de se réchauffer….
Par ce que ça nous permet de manger sans nous priver …..
Par ce que ca fait du bien de se purger et de se sentir léger…

ET surtout par ce que y’en à marre de S’ENNUYER …….

Pour toutes ces bonnes raisons ,je vous propose aujourd’hui, un velouté de courgettes aux fines herbes et sa crème de chèvre frais….

Bye bye les grimaces, les gueules qui tirent la tronche et les nez qui se bouchent.
Moi ce que je veux voir c’est des sourires, du goût et des papilles qui frétillent!!

Et je peux vous assurer qu’avec très peu d’ingrédients et pas beaucoup de temps, vous ferez des heureux dans votre maison.

Et oui,  au final, y’a vraiment rien de meilleur qu’une bonne soupe chaude, gourmande et originale (mais avec quand même ce qu’il faut de peps) pour réveiller une journée morne et terne sous la grisaille de paris…..

INGREDIENTS

 

pour le velouté de courgettes aux fines herbes:

• 1 kg de courgettes vertes bien fermes et lisses

• 1 litre de bouillon de volaille (parv) ou de bouillon de légumes

• 2 oignons

• thym et laurier

• une noix de beurre

• huile d’olive

• sel et poivre

 

pour la crème de chèvre frais 

• 250 g de crème

• 125 g de fromage frais

• 1/2 citron

RECETTE

 

• Alors, d’abord on commence par bien nettoyer les courgettes et éplucher les oignons.

 

• Puis on émince chacun des légumes séparément et relativement finement.

 

• Le taillage n’a pas d’importance puisqu’on va mixer tout ce petit monde plus tard.

 

• En même temps on verse dans une casserole 1l de bouillon qu’on emmène à petite ébullition et auquel on ajoute le thym et le laurier.

 

• Après, on prend une poêle qui puisse contenir tout ça et on allume le feu.

 

• On jette à l’intérieur notre jolie noix de beurre ( on est généreux 😉  )

 

• On commence par faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis on ajoute les courgettes dans la poêle.

 

• On fait sauter le tout pendant quelques petites minutes, puis, on déglace au bouillon.

 

• on laisse mijoter pendant une dizaine de minutes au moins,  le temps que les légumes deviennent fondants.

• Une fois que les courgettes sont bien cuites, et que l’eau de cuisson a bien bien réduit, on mixe le tout avec une cuillère a soupe d’huile d’olive, soit avec un bon mixeur plongeant, soit avec un mixeur ou encore pour les personnes dernier cri, avec un blender.
  Bien sur on oubli pas avant de retirer les branches de thym et laurier!
  Il faut que la soupe soit bien lisse.

 

• On goute et on rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

 

Maintenant, y’a plus qu’a s’occuper de la creme de chèvre

• Alors pas de souci à ce niveau là, ça ne prend pas plus de quelques minutes à faire!

 

• Il faut juste chauffer la crème dans une petite casserole, puis, lorsqu’elle est chaude, on ajoute le chèvre frais, et on émulsionne bien le tout avec un fouet pour avoir quelque chose de bien lisse et goûteux

 

• Et pour lui donner un peu de peps à cette creme, on ajoute une lichette de jus de citron, et on assaisonne bien!

 

• Y’a plus qu’à servir!

 

• Hop, on chope une louche avec un bras,  et avec l’autre un bol, et on le rempli au 3/4.
  Puis, on nettoie la louche qui va servir maintenant à verser la creme de chèvre frais sur le dessus.
  On essaie de faire quelque chose de jolie, parce qu’il ne  faut pas oublier quand même, qu’on mange d’abord avec les yeux ;-p

 

• Servir fumant

ASTUCES 

 

• Plus vous coupez les légumes petits, plus ils cuisent vite.
  Donc si vous êtes pressé, taillez finement.
  Si par contre vous avez la flemme, et que vous n’avez pas envie de vous prendre la tête, taillez grossièrement et attendez gentiment que les légumes cuisent.

 

• Dans cette recette j’ai utilisé des courgettes, mais vous pouvez tout à fait les remplacer par des asperges, des petits pois, du cresson…

 

• J’ai également utilisé du thym et du laurier, mais le mélange courgette/menthe fonctionne super bien aussi.

 

• De la même manière, vous pouvez remplacer le chèvre frais par du parmesan ou du pecorino si vous préférez les fromages avec plus de caractères.

 

• Enfin pour le joli décor sur le dessus, c’est franchement très simple à réaliser.
  Il suffit de verser la crème blanche avec un léger mouvement de va et vient. Puis avec l’aide d’un couteau ou d’un pic, faire des mouvement de va et vient dans l’autre sens.
  Au final, ça revient un peu au même que de décorer un mille feuille.

 

• Encore un tout petit point.
  Avant de tout mixer d’un coup ( et surtout s’il vous reste du liquide de cuisson ) je vous conseille de retirer les légumes avec une passoire louche pour en retirer l’excédent de jus de cuisson, puis de mixer les légumes seuls dans un premier temps.
  Une fois que les légumes sont bien mixés, vous ajoutez petit à petit le liquide de la casserole tout en continuant de mixer, et ce, jusqu’à obtenir la consistance de la soupe dont vous avez envie.

BON APPETIT !!!