Salut tout le monde

Comme prévu, me voici de retour pour une nouvelle petite recette très sympathique, pleine de couleurs et de peps….permettez moi de vous présenter mes jolies tapas de pastèque la grecque!!!

Je dois dire que par ce temps caniculaire qui nous assiège depuis quelques jours dans ce doux pays qu’est la France, rien de mieux que de sortir des sentiers battus et cuisiner des choses légères et rafraichissantes tout en ne perdant aucun capital gout!!

Donc pour vous la faire courte, j’avais deja fait il y a longtemps une salade de pastèque à la fêta.
Mais pour vous,  j’ai voulu « upgradé » ma recette en vous la présentant d’une manière beaucoup plus stylé.

Du coup, ni une ni deux, j’ai twisté la salade en changeant les cubes de pastèque par des espèces de bâtonnet types finger food, pour qu’on puisse manger le tout avec les doigts mais dune manière chic et choc!

j’y ai ajouté les cubes de féta, posé de part et d’autre de la pastèque. Puis j’ai placé de manière désordonnée mais calculé, les morceaux de concombre.

J’y ai ensuite ajouté des feuilles de menthe pour la fraicheur et le gout, mais aussi pour donner du relief au plat.
Puis j’ai posé les zestes de citron pour le peps et la pointe d’acidité.

Enfin j’ai saupoudré de gros sel et poivres concassés.

TADAAAAA et voici comment je suis passé d’une simple salade de pastèque a la fêta, à une tapas super stylée qui fera sensation devant votre famille et vos amis!

INGREDIENTS: (pour 12 tapas de pastèque c’est à dire 4 personnes)

• 2 belle tranche de demi pastèque. (à la chair bien rose, bien ferme et surtout pas farineuse)

 

• le tiers d’un grand concombre, ou 1 petit concombre 

 

• 1 morceau de fromage de feta ( environ 10 cm de long sur 3 de large, de quoi couper 2 tranches pas trop fines )

 

• un petit verre d’olive noires

 

• quelques belles feuilles de menthe

 

• un demi citron

 

• une pointe de fleur de sel

 

• quelques tour de moulins à poivre

 

• 1 branche de cébette ( si vous en trouvez de couleur rouge c’est encore mieux)

 

• huile d’olive

RECETTE:

• Prendre une demi pastèque et couper deux belle tranches à l’intérieur. (d’environ 3 cm +/-)
• Recouper chaque tranche en 2 dans le sens de la grande largeur, puis chaque moitié en 3 de manières à avoir en tout pour chaque tranche de pastèque  6 morceaux rectangulaires . (bien entendu il y aura un peu de perte donc récupérer les chutes de pastèque pour grignoter plus tard)
•  Prendre un morceau de feta et couper à l’intérieur du bloc de feta 2 tranches d’environ puis recouper chaque tranche en bout rectangulaire  (environ 2 cm sur 1,5 cm)
• Prendre une quinzaine d’olive à la grecque(dénoyautées ou pas) et les couper dans le sens de la longueur en 3 morceaux environs
• prendre le morceau de concombre, l’éplucher à l’aide d’un économe et le peler.
• Retirer le coeur du concombre, c’est à dire la partie contenant les pépins, puis débiter les demi concombre en tranche d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
  Et couper l’autre demi concombre en 2 dans le sens de la longueur, puis en tranche de la même épaisseur que précédemment. ( de manière à avoir des tranches de concombres de formes différentes. Reserver.
• Prendre, quelques tiges de menthe, les laver et les sécher. reserver.
• Prendre la cébette et la détailler en fines tranches dans la longueur. Reserver

Montage

• Prendre une tranche de pastèque, et poser sur la tranche de part et d’autre,  environ 3 morceaux de féta.
• Poser près de chaque morceaux de féta une tranche de concombre.
•  Ajouter à coté un petit morceau d’olive.
• Glisser une petite feuille de menthe, ou une demi feuille de menthe si elle est très grande.
• poser sur le dessus quelques tranches de cébettes. 
• saupoudrer de zeste de citron fraichement râpé.
• Verser un filet de bonne huile d’olive
• Ajouter un petit trait de jus de citron
• Et enfin mettre une toute petite pincée de fleur de sel.
• Finir par une belle touche de moulinais poivres sur le dessus
• déguster bien frais sans tarder

ASTUCES :

 

• choisissez un beau morceaux de pastèque bien rose, a la chair bien ferme et pas farineuse.
  Pour cela je vous conseille d’exercer une légère pression sur la chair de la pastèque, et de vous assurez que votre doigt ne s’enfonce pas à l’intérieur.

 

• au moment de dresser le plat, il est important d’essayer de créer du relief.
  C’est pourquoi il ne faut pas mettre les morceaux de feta et de concombre de la même manière.
  Par exemple vous pouvez posez le 1er morceau sur la tranche, le 2ème à plat et le 3ème sur sa hauteur.
  De la même manière vous pouvez poser le 1er morceau de concombre adossé à la fêta, puis le 2ème à plat et le 3ème a moitié superpose sur le morceau de feta…..
  Il faut procéder de la mama manière avec le reste des ingredients comme les feuilles de menthe plus ou moins haute que l’on peut faire dépasser sur les côtés ou en hauteur.

 

• Pour les concombres, il est impératif de retirer la partie centrale et remplie de pépins sous peine de les voir dégorger et rendre fade le tout.

 

• TRES IMPORTANT!!! assaisonnez  à la DERNIERE minute!!! Si vous assisonnez trop temps, les fruits et légumes vont dégorger, perdre de leur couleur et de leur croquant et ca sera nettement moins beau et bon!!

 

• Enfin, il me parait important de souligner que cette recette est délicieuse mais que le dressage peut être un peu long et fastidieux.
  Donc pas de soucis, par manque de temps ou tout simplement d’envie, vous pouvez tout à fait switcher ce dressage pour tout simplement déguster ce plat en mode salade.
  Il vous suffira de couper la pastèque en cube un peu plus gros que la feta et de la poser sur un plat de services, puis d’ajouter le reste des ingredients sur le dessus et d’assaisonner à la dernière minutes.

 

• Se mange très frais!