Salut tout le monde 😀

Aujourd’hui, à la base, je voulais vous proposer une recette pour shabath, vu qu’on est déjà jeudi, et que, personnellement, c’est toujours le jeudi que je commence à préparer le pain et les salades cuites.

D’ailleurs, j’avais justement préparé une délicieuse tchoutchouka (salade cuite de poivron et de tomates) qui est, je dois le dire, MA SALADE PREFEREE de shabath.

Mais bon, entre temps, je me suis avancée pour le menu de ce soir, et j’ai cuisiné ce petit gratin de pomme de terre, histoire que le repas soit déjà prêt pour les enfants quand ils rentreront de l’école… 

Et là, du coup, ça a fait tilt dans ma tête, et j’ai trouvé que ce serait vraiment dommage de ne pas vous en faire profiter!
Par ce que franchement, entre vous et moi, si il y a bien une recette que je ne change jamais, c’est celle là!

Autant j’adore essayer de nouvelles choses, ajouter une pointe de ci par ci, enlever une touche de ça par là, autant, ce gratin ci je n’y touche jamais!!

Il est juste PAR-FAIT!
Délicieusement fondant, bien crémeux, avec une jolie croute dorée bien fromagée et légèrement croustillante, mais surtout avec un gout tout simplement divin…

Un gout qui rappelle ces bonnes choses d’autrefois. Un gout fait à partir de choses simples, mais qui ont cuit longuement, sans se presser, en prenant tout leurs temps.
Vous savez, le genre de chose que l’on met en bouche avec des remords en se disant: « zut c’est du lourd ça » tout en sachant très bien qu’on arrivera pas à résister, parce que …….C’EST TELLEMENT BON!!! 😥 😩

INGREDIENTS

 

• 1 kg pommes de terre à gratin

• 75 cl crème liquide entière ( voir un litre )

• 100 g de gruyère râpé

•  1 bonne cuillère à soupe de parmesan râpé

• 1 grosse cuillère à soupe de chapelure (moi j’utilise un truc qui s’appelle corn flakes crumbs que j’ai acheté aux états unis et qui est en fait une poudre de corn flakes)

• muscade en poudre

• sel

•  poivre

 

optionnel

•  quelques noix de beurre

• ou de l’huile de truffe

• 1 à2 cuillère à soupe d’oignons confits

RECETTE

 

• Préchauffer le four à 150 degrés.

• Laver les pommes de terres avant de les éplucher, et séchez les bien. Il ne faut plus qu’il reste d’eau.

• Éplucher les pommes de terres, puis, à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau si vous n’en avez pas) émincer très finement les pommes de terres.
  On doit limite pouvoir voir à travers.
  Les reserver dans un bol sans les laver.

• Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sel, le poivre et  la muscade rapée.

• Quand la creme est chaude, arrêter le feu, puis verser à l’intérieur le parmesan fraichement râpé.
  Bien mélanger avec une cuillère.

• Prendre les tranches de pommes de terre et les incorporer à la crème dans la casserole.

• Si on veut mettre les oignons confits, c’est à ce moment la qu’il faut les ajouter.
  Prendre une à 2 cuillères à soupe d’oignon préalablement confits, et les mélanger bien comme il faut aux pommes de terres et à la crème.

• Beurrer légèrement un plat à gratin allant au four.

• Verser le tout dans plat allant au four et cuire  pendant 1h30 à 150 degré. il faut que les contours du plat noircissent légèrement.

• Couvrir et  et prolonger la cuisson pendant encore une bonne demi heure.

• Sortir le plat du four.

• Saupoudrer de gruyère.

• Ajouter sur le dessus la chapelure.

• Faire gratiner sous la grill du four.

• C ‘est prêt!

ASTUCES:

 

• Une fois que vous avez coupez les pommes de terre en rondelles, ne les mettez surtout pas en contact avec de l’eau, car ce qui fait que ce gratin est si délicieusement fondant, c’est justement grâce à la presence de l’amidon contenu dans la pomme de terre.

• Quand on a une mandoline, on en profite. Ca permet de tailler les légumes très finement et surtout de faire toutes les rondelles à la même taille.
  Par contre pour ceux ou celles qui n’en ont pas, pas de soucis! Avec un couteau ca marche aussi!!!
  Il faut juste s’appliquer pour essayer de tailler des tranches très fine.

• Pour la crème, il faut qu’elle recouvre légèrement  les pommes de terres dans le plat à gratin.

• Si on decide de mettre du beurre ou de l’huile de truffe, c’est a ce moment.
  soit on dépose quelque noix de beurre sur le dessus, soit un verse un fin filet d’huile de truffe.

• Comme vous pouvez le voir, ce gratin même si il est super facile à faire et qu’il ne requiert pratiquement aucune surveillance, met quand même longtemps à cuire.
  Si vous voyez que vous ne disposez pas d’autant de temps, c’est pas très grave.
  Vous pouvez augmenter la température du four, et du coup, réduire par la même occasion, le temps de cuisson.

• La noix de muscade est vraiment meilleure quand elle vient tout juste d’être râpée, mais elle est aussi du coup plus forte, donc attention au dosage.

• Personnellement, j’utilise une crème liquide entière à 40 % de matière grasse. Ces recettes là ,c’est quand même bien meilleur avec des produits non allégés .
  Maintenant si vous êtes une inconditionnelle du régime, vous pouvez utilisez de la crème allégée, ou même un mélange de lait et de crème, mais cela se fera au détriment du gout.

• Pour le parmesan, c’est comme pour la muscade, c’est quand même bien meilleur quand c’est fraichement râpé.

BON APPETIT!!!!