Salut tout le monde 🙂

Vu qu’on est jeudi, j’avais prévu à la base de  vous poster une recette de chabat, genre kémia ou soupe de poulet aux vermicelles…

Mais bon, comme vous avez déjà dû le comprendre, je fais rarement ce qui était prévu…😅
Et là, je me suis retrouvée hier, avec un bon gros plat fumant de pâtes à la bolognaise, que j’avais préparé pour ma petite famille.
Le hic c’est que j’me suis rendue compte que la recette ne figurait toujours pas sur mon blog…

D’ailleurs, j’en profite au passage, pour dire qu’on me répète  souvent que mon ancien site était bien plus fourni ( ce qui est vrai d’ailleurs) et que je devrais rapatrier les anciennes recettes sur le nouveau.
Et bien voilà, soyez ravis d’entendre que c’est ce que je compte faire.😜
Et je commence today, avec cette délicieuse recette de sauce à la bolo!!
Du coup, ni une ni deux, j’en ai profité pour reprendre quelques photos plus appétissantes, parce qu’en photo, comme en cuisine, la technique vient en travaillant….😫😓

Et voilà!!! tada!!

Mes pâtes a la bolognaise qui déchirent tout.

Alors j’aime autant vous prévenir, la recette n’est pas difficile mais la cuisson est longue et c’est ce qui donne toute la richesse du goût à ce plat….
Donc au lieu de réduire les temps de cuisson pour gagner du temps, je vous conseille plutôt d’augmenter les quantités et de congeler une partie de la sauce pour une utilisation ultérieure.😜😋👌🏻

Comme ça, la prochaine fois que vous aurez une envie subite de pâtes à la bolo, vous n’aurez qu’à aller au congelo chercher votre barquette  😉

INGREDIENTS :

 

• 500 g de viande hachée de bœuf

 

• 1 carotte hachée

 

• 1 gros oignon haché

 

• 1 tige de céleri hachée

 

• 1 boite de concentré de tomate

 

• 1 boite de tomates en dés ( 600 g)

 

• 1 cuillère de vinaigre balsamique

 

• 1 pincée de sucre

 

• huile d’olive

 

• 1 verre d’eau ( environ 30 cl )

 

• 20 cl de vin rouge

 

• sel et poivre

 

• laurier et autres herbes (origan, thym…)

 

• une pincée de muscade râpée

 

• 1 gousse d’ail (facultative )

RECETTE:

 

• Détailler les oignons en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec un tout petit fond d’huile.

• Lorsqu’ils sont transparents et commencent à changer de couleur, ajouter les carottes détaillées en tout petits dés et le céleri en petits dés et faire revenir.

• Ajouter la viande hachée, et remuer sans cesse avec une cuillère en bois pour la détacher.
  Du jus va s’évaporer de la viande.
  Pas de panique, c’est normal.

• Lorsque tout le jus s’est évaporé, ajouter tout le vin d’un seul coup et laisser s’évaporer.

• Lorsque le vin est évaporé, ajouter le concentré de tomate avec un peu d’huile et bien mélanger  pour que toute la viande et les légumes en soient imprégnés.
  Laisser ensuite revenir à feu fort pendant 2 minutes avec le sucre.

• Déglacer avec le vinaigre balsamique.

• Rajouter la pulpe de tomate.

• Bien mélanger puis ajouter l’eau.

• Dès la première ébullition: couvrir et baisser le feu.

• Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps : plus on laisse mijoter la sauce meilleure elle sera.
  Attention, ne pas oublier de mélanger de temps en temps…

• Découvrir, mélanger.

• S’il y a trop de liquide, laisser cuire à découvert pour faire évaporer la sauce et si elle est trop sèche ajouter de la sauce tomate ou de l’eau en fonction de son propre palais.

• Porter un grand volume d’eau à ébullition.

• Verser une grosse pincée de sel et dès que l’eau bout, mettre  les pâtes à cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet.

• Au moment d’égoutter les pâtes, prélever une petite tasse d’eau de cuisson des pâtes que l’on ajoutera à la sauce bolognaise ultérieurement.

• Lorsque les pâtes sont cuites, les débarrasser dans une passoire puis les refroidir à l’eau froide pour stopper leur cuisson.

• Remettre les pâtes dans la casserole avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter la sauce bolognaise et un peu d’eau de cuisson.

• Bien mélanger et laisser la sauce s’épaissir légèrement.

• Lorsque les pâtes sont bien imprégnées de sauce, servir.

• Ne pas oublier de servir les pâtes avec une louche de sauce par dessus.

• A déguster fumant!!!

BON APPÉTIT!!!!