Salut tout le monde, me revoilà 😀

 

J’espère que tout le monde a passé de bonne vacance.
Même si je sais que certains le sont encore….. Pour nous malheureusement, c’est bien fini.

Adieu les pistes de ski, le chalet et les feux de cheminés. Bonjour les réveils en fanfare, les horaires à respecter et les devoirs à terminer!!

Et même si j’avoue être un peu nostalgique de la montagne, je suis quand même bien contente de retrouver ma petite cuisine.
Croyez le ou non, elle m’avait  manquée!

D’autant plus que je suis revenue du ski avec plein d’idées en tête…parce qu’à les voir tous manger en haut des pistes, des tartiflettes, des fondues et des gratinées en tout genre…. et bein j’peux vous dire que moi ça ma donné envie de prendre ma revanche, si vous voyez ce que j’veux dire 😉

Donc, si vous me voyez commencer à poster des déclinaisons de fromages en tout genre, vous saurez pourquoi!

 

Bref, en tout les cas, je vous propose aujourd’hui une recette qui devrait en ravir plus d’unes puisque, voici enfin la recette du poisson en sauce rouge de Chabath!!!

En fait, j’me suis rendue compte que, mis à part le fait qu’il n’y ait pas assez de recettes sur mon blog, et que je ne poste pas assez souvent….il manquait clairement de recettes de shabath.
Par ce que soyons honnête, si il y a bien un jour ou on fait un effort en cuisine….c’est bien le Shabath

Donc pour remédier à ce terrible manque, TADA!!!

Voici enfin THE recette de poisson….. bien tendre et moelleux, avec une sauce rouge bien épicée et légèrement relevée, et de délicieux pois chiches fondants à souhait……

Que rêver de mieux….

INGRÉDIENTS :

 

• 4 filets de poisson coupés en 2 soit 8 morceaux de poisson ( du bar sur la photo )

 

• 4 grosses tomates 

 

• 1   cuillère  à  café bombée de concentré de tomate

 

• persil et coriandre

 

• 3 gousses d’ail épluchées et dégermées 

 

• 3 petits citrons confits beldi

 

• eau

 

• huile

 

• sel et poivre

 

• 1  cuillère  à  café bombée de piment doux

 

• 1  cuillère  à  café bombée de paprika

 

• 1  cuillère  à  café de cumin

 

• 1/2 cuillère à cafe de curcuma

 

• 2 petits noras séchés

 

• 1 boite de pois chiches

 

• 1/2  citron

RECETTE : 

 

• Laver le poisson  et le couper en gros morceaux.

 

• Préparer une marinade pour le poisson en mélangeant les ingrédients suivant : huile d’olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre,  le jus d’un citron et sel. 

 

• Verser la préparation dans un plat pouvant contenir tous les morceaux de poisson à plat.

 

• Ajouter les morceaux de poisson coté chair contre la marinade.

 

• Malaxer longuement le poisson avec . Couvrir et laisser reposer au frigo.

 

• Laver les tomate, les épépiner et les couper en petit cubes.

 

• Prendre un faitout et faire revenir dans l’huile d’olive les morceaux de tomates avec le concentré de tomate, le sel et une pincée de sucre pendant quelques minutes.

 

• Ajouter alors le concentré de tomate et poursuivre la cuisson pendant encore quelques instants.

 

• Verser une bonne quantité d’eau et une fois qu’elle entre en légère ébullition, y ajouter du paprika, du piment doux, le sel, le poivre, un peu de cumin et une pincée de curcuma.
  Ajouter également le nora séché et l’ail.

• Faire cuire pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient fondante et l’eau réduite.
  Si après ce laps des temps , l’eau a complètement réduit mais les tomates ne sont toujours pas fondante, alors ajouter de l’eau et poursuivre la cuisson.

• Lorsque la sauce est prête, sortir le poisson du frigo et déposer les filets cote à cote sur la sauce.faire cuire pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient fondante et l’eau réduite.

• Verser ce qu’il reste de marinade sur le poisson.

• Ajouter le persil, la coriandre et le citron confit haché.

• Rajouter un verre d’eau et un peu d’épices si nécessaire et cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

• Il faut que le poisson soit cuit mais tendre.

• Débarrasser le poisson dans un plat  en y laissant un peu de sauce mais garder la grande majorité de la sauce dans le faitout.

• Prendre maintenant les pois chiche en bocaux et bien les rincer.

• Les verser dans la sauce. Ajouter de l’eau et cuire les pois chiche dans la sauce pendant une trentaine de minutes.
  Il faut que les poix chiches soient bien imprégnés de la sauce et bien fondant à coeur.

• si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson pour la réduire et la concentrer en saveur

• C’est prêt.

• Servir dans une assiette quelques belles cuillères de pois chiches en sauce surmonté d’un beau filet de poisson.
  Verser une cuillère de sauce sur le dessus et si ajouter une légère pincée de perso/coriandre fraiche si nécessaire.

ASTUCES :

 

• Bien que la marinade du poisson prenne un peu de temps, je vous conseille quand même de ne pas zapper cette étape car elle permettra a votre poisson de se gorger de saveur sans trop en prolonger la cuisson.
  Apres pour les épices, n’hésitez pas a en modifier la quantité selon vos gout.
  Un peu si vous n’aimez pas quand il y a trop de gout. Ou beaucoup si vous aimez quand c’est relevé!

 

• De plus j’utilise des tomates fraiches, mais si vous n’avez pas le temps remplacez les par des tomates concassées en boites.

 

• Si vous voulez donner un coté piquant a votre plat, vous pouvez ajouter un peu de piment frais (faire gaffe ça peut quand même bien arracher!!)  ou alors pour une version plus « soft » mettre un peu de piment de Cayenne.

 

• Si vous n’aimez pas le pois chiche, c’est pas grave, vous n’êtes pas obligé d’en mettre.
  Je vous conseille alors d’en ce cas là, de prendre un poivron vert et rouge, de les épépiner et de les couper en lamelles puis de les faire cuire dans la sauce en même temps que les tomates.
  Une fois qu’ils sont fondant ,c’est prêt, vous pouvez alors ajouter le poisson à l’intérieur.

 

• Les citrons confits que j’utilise sont des citrons beldi.
  Ce sont de petits citrons confits. Mais je n’utilise pas tout le citron.
  En fait je le coupe en 4 quartier, et avec un couteau que je fais glissé entre la chair et la peau, je retire toute la chair du citron (que je n’aime pas trop)  pour ne conserver que l’écorce que je hache par la suite.
  C’est cette écorce hachée que j’utilise dans ma sauce.

 

• En général j’utilise des filets de bar avec la peau et sans arrete.
  Mais une fois n’est pas coutume, vous pouvez bien entendu varier les saveurs en changeant de poisson et en optant pour de la perche du Nil, de la daurade ou même du saumon 

BON APPÉTIT!!!!!!